Cooking and Mess: розмарин

Showing posts with label розмарин. Show all posts

Mandjichkata na Mimi

Зеленчуци със Свинско

Манджичката на Мими

Днес готвих една от любимите ми Манджи - Зеленчуци със Свинско.

Моята майка тези дни се оплаква, че съм я карала на италианска кухня напоследък, но то съвсем не е така, защото тази манджа си е моя измишльотина и съвсем не се готви така в Италия. 😀

Със съпруга ми обаче много ни харесва тази Манджа, затова често я готвя. 😉

И така да започваме...

Време е да се омацаме?

Ще ви представя всичко много набързо и кратко, защото самата Манджичка не иска кой знае какви приготовления. Нарязвам всички зеленчуци, слагам ги заедно и оставям да се готви.
Тенджерата, която ползвам е с тези модерните покрития и никога не залепва, но ако нямате такава може и тефлонова тенджера да ползвате. Ех, от време на време трябва да разбърквате, без това не може. 😊

Какви Продукти може да ползвате за Манджичката на Мими?
На практика може да ползвате тези зеленчуци, които имате в момента. Според тях и Манджичката ви всеки път ще е с различен вкус. 😉

В днешната Манджичка имаше следните зеленчуци:

* 800 г Свинско месо, нарязано намалки хапки

* 1-2 глави червен Лук, накълцан на ситно

* 500 г Зелен фасул, ако са много дълги нарежете на парчета удобни за хапване

* 4 Моркова, нарязани на филийки по диагонала

* 4 Картофа, нарязани на кубчета

* Универсална подправка

* Куркума, която редовно използвам

* Червен пипер

* Самардала

* Зехтин

* Приготвям и слагам всичко това заедно да се задуши в тенджера под капак, като от време на време разбърквам.

* Eдва след като боба промени малко цвета добавям:

* Домати, нарязани на парченца и

* Вода, колкото да се покрие Манджичката.

Бъркате от време на време и ако е необходимо добавяте по малко вода. В края на готвенете Манджичката не трябва да е много водниста.

* Магданоз, слагам след като сваля Манджата от огъня.

* Често приготвям същата Манджа без месо, става също много вкусна. 😉

Ако имате, може да сложите и следните продукти:

* 1 тиквичка или

* 1 патладжан, нарязани на кубчета

* Розмарин, няколко млади малки клонки, които предават един много приятен аромат на тази Манджичка. Ех, днес забравих да ги сложа, но пак става вкусно. 😀

Да ви е сладко и много вкусно!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

Атларе - Жребчево - Живата История на едно потопено село ...

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Тиквата в Дома на Мими - Mimi's Pumpkin

Тиквата в Дома на Мими

Есен е!
Природата се е окичила в една от най-красивите си, макар и малко тъжни премени, защото знаем след нея какво идва.
Листата бавно започват да капят!
Но същата тази есен ни дарява с много и с най-различни вкусове плодове.
А от нейните плодове можем да си приготвим едни от най-вкусните ястия!

Който вече е чел сигурно си спомня разказа ми за един от най-вкусните кексове, които може да опитате, а именно Кекс от Тиква. Ако все още не сте го опитали, побързайте да го направите, сега е сезонът на тиквата!

Тиквата - Плод ли е или Зеленчук?

В моя дом, тогава, когато бях малко дете от тиква се приготвяше най-вече Тиквеник или пък Печена Тиква на Фурна. По онова време често съм се питала какво е всъщност Тиквата - плод или зеленчук? Но тъй като у дома ми са се приготвяли само сладкиши, бях склонна да вярвам, че е плод.

Е да, ама не!
Оказа се, че Тиквата е и плод, и зеленчук едновременно, и от нея може да се приготвят и сладки, и солени ястия.

Живеейки далеч от родния дом обаче, срещайки се с една друга култура и начини на готвене и хранене, имам щастието да открия и нови ястия от продукти, които вече познавам.

Полезна ли е Тиквата?

Разбира се!
Тиквите съдържат много плодова захар (понякога до 10 %) и имат високо съдържание на Витамин С (до 10 %). Много важно е обаче, че тя е ниско калорична (около 17 калории в 100 г.), което я прави отличен диетичен продукт и се препоръчва за бъбречни и сърдечносъдови заболявания. А в тиквените семки пък се съдържат незаменими аминокиселини, които облекчават основните симптоми при аденома или възпаление на простата. Тиквените семки са още богати на протеини, витамини и минерали, като желязо, цинк, мед и фосфор. В 100 г тиквени семки се съдържат около 46 % от дневната нужда на организма от магнезий.

И така, да се върна на думата си и да Ви разкажа за два различни начина на приготвяне на Тиквата не като сладкиш, а като солени ястия. А така също и ще ви разкажа как моята баба Минка пък приготвяше най-вкусната Сладка Тиква на Фурна с Дърва.
По-долу ще намерите също така и линк към вече показвания Кекс от Тиква.

Тиквата в Дома на Мими

! А сега изберете тук долу кое ястие с тиква бихте искали да опитате най-напред, сладко или солено, а защо не и всички заедно !

1. Печена Сладка Тиква на Фурна с Дърва

2. Кекс от Тиква

3. Ризотто с Тиква – Солена Тиква с Ориз

4. Печена Солена Тиква на Фурна

5. Тиквеник

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery

Печена Солена Тиква на Фурна - Roasted Salted Pumpkin

Печена Солена Тиква на Фурна

Преди да продължите с четенето тук, ако не сте прочели моя увод към тиквата, моля прочетете тук:
Тиквата в Дома на Мими

Печената Солена Тиква на Фурна става толкова вкусен деликатес, че просто не може да си представите колко е вкусно!
За първи път опитах такава тиква у дома ми тук в Италия и оттогава насам зимно време Печената Солена Тиква на Фурна, Ризотто с Тиква и Печена Сладка Тиква на Фурна се правят постоянно в някой от студените есенно-зимни дни. Така често у дома имаме Първо, Второ и Трето, а понякога и кейк все на базата на тиква приготвени! Но това никак не е зле, като се има в предвид, че тиквата е ниско-калорична и ви гарантирам, че няма да ви отегчи това!

В приготвянето на Печена Солена Тиква на Фурна у дома ми се е специализирал съпругът ми Джанпаоло и той не дава на друг да я приготвя! Още повече, че знаете не е никак лесно да се нареже тиквата, особено на дълги резани, както ще видите на снимките.

Какво трябва за да се омацаме?

Тиква
Пармеджано
Галета
Розмарин
Сол
Зехтин

Преди да се омацаме!

Ако живеете в Италия имайте в предвид, че най-вкусна и най-добрия вариант е да ползвате Тиква тип Венето, те са едни закръглени, но много груби и неравни от външна страна, малко трудни за почистване. Затова пък не са много воднисти и стават много, много вкусни!
Не ви препоръчвам да ползвате от дългите тикви.
Тиквите, които се продават в България обикновено са много воднисти и са добри за приготвянето на Сладка Печена Тиква на Фурна, но не толкова на Солена.
Опитайте се да намерите тиква, която да не е много мека, нито водниста, а по-твърда!
В крайна сметка може да пробвате и с тиква, с която разполагате у дома си.

Хайде да се омацаме!

Тиквата

Почистете добре тиквата от кората и семките и измийте с вода.

Нарежете тиквата на дълги резени около 1,5 - 2 см дебелина от едната страна.

Смес за Покриване

Настържете Пармеджано.
Добавете Галета.
(Ако нямате галета може да запечете обикновен хляб до сухар и да настържите на стъргалото!)
Най-накрая накъсайте и добавете иглички от розмарина.
Разбъркайте всичко заедно.

Подготовка за печене

Наложете оризова хартия на дъното на тавата за печене.
Ръснете тук-там много малко зехтин и с едно парче тиква разнесете навсякъде.
Наредете на един пласт нарязаната на резени тиква в тавата за печене.

Отгоре ръснете много малко и много леко сол върху тиквата.
Върху тиквата ръснете на капки тук-там много малко зехтин.
Покрийте обилно със Сместа за Покриване.
Тук-там може да наредите върху първия пласт и втори пласт тиква, но не покривайте плътно първия пласт!
Отново ръснете малко зехтин като описания на първия пласт тиква.
След това покрийте обилно със Сместа за Покриване и втория пласт тиква!

Печене на Фурна

Печете на умерена фурна с вентилатор, на 200 градуса, около 40-60 минути, зависи от тиквата ви! Пече се докато се образува лека коричка и тиквата е достатъчно омекнала за ядене!

Предложение

Ако сте решили да правите заедно и Ризотто с Тиква, добре е първо да сложите да варите тиквата в тенджерата под налягане, след това да приготвите и сложите във фурната и тиквата (може и Солена Тиква и Сладка Тиква на Фурна да си направите) да се пече и едва след това да се заемете с последната и същинска фаза на приготвянето на Ризотто с Тиква. Така ще имате две топли и вкусни ястия в края на готвенето!

Как се консумира?

Печената Солена Тиква на Фурна може да се консумира още топла, но е не по-малко вкусна и извадена от хладилника и придружена с една чаша хубаво бяло вино!

Нека да ви е вкусно, сладко и още по-вкусно дори!!! :-)