Kozunatsite na Neli i Pesho

Козунаците на Нели и Пешо

Великденски Козунаци и Кифлички

Нели и Пешо са Моите Родители, които аз много, много Обичам и съм им Благодарна за това, което са успели да създадат и възпитат у мен. Понякога са били много строги, друг път прекалено добри, но днес аз знам, че всичко, което са правили Моите Родители и сторили за децата си, то е само защото много ги Обичат и им желаят само най-доброто!

Пожелавам на всички деца Родители като Моите!

Великден е бил винаги голям празник у дома ни и освен Великденските Яйца, които са били винаги мой приоритет да ги правя, у дома ми са се приготвяли още купища вкусни Великденски сладкиши, като по-голяма част от тях сме давали на роднини и близки. Всичко това се правеше в няколко поредни дни преди Великден.

Разбира се задължителен у дома е Великденският Козунак и Кифлички, но у дома предпочитаме Кифличките.

Също така Мама Нели прави едни много сладки и направо топящи се в устата ти Пухкави Бисквити и Курабийки. А Снежно-Белите Масленки са мое дело.

Освен редовно приготвяните Великденски Яйца, у нас всяка година задължително се приготвя и прясна Самардала, за която вече съм ви разказвала как я правя (виж линка!)!

Отдавна исках да ви разкажа за Козунаците на Нели и Пешо. Сигурно няма да ви изненадам с кой знае какво, но ще ви разкажа как ги правят Моите Родители, а сега вече и аз ги правя сама у дома и всички много ги харесват!
Рецептата идва от Мама Нели и тя е много стара, изпитана от времето и нас!

На времето преди да се омъжа сканирах всички стари рецепти на Мама Нели и сега те са ми нещо като настолна книга у дома, а рецептата с Козунаците, както и останалите Великденски вкуснотии са ми сред любимите!

Съветвам всеки един млад човек да запази старите Рецепти на родителите си, защото те са изпитани и много добри!

Какво трябва да знаете преди да се омацате?

Отделете си един цял ден на разположение за да имате достатъчно време за всичките работи, но най-вече за втасването!

Започнете сутринта с приготвянето и най-късно 2 часа преди обяд.

• Когато се правят Козунаци или Кифлички в стаята, където работите, трябва да е малко затоплено, а не студено! Това помага много и при крайното втасване на Козунаците или Кифличките.
• Яйцата и Млякото, които ползвате задължително да са пресни!
• Брашното е добре да е от най-добро качество, аз предпочитам да ползвам брашно тип Био!
• Задължително преди да пристъпите към същинското омесване на тестото е да пресеете Брашното!
• Маята е добре да е прясна, а не суха, и да сте сигурни, че е добра!
• Олиото, което аз предпочитам да ползвам е Екстра Верджине Олива или още наречено Зехтин.
• При точенето на тестото ползвайте олио или зехтин за да може да стане Козунака или Кифличките на пластове!
• Не подценявайте нито една от съставките, защото те са гаранция за добрия резултат!
• Помнете, че хубавите и много вкусни неща изискват и много време, но най-вече Една Голяма Доза Любов в приготвянето им!

Време е да се омацаме...

На времето, когато бях малка, у нас се приготвяха много Козунаци и Кифлички. Да замесеш 5 килограма брашно на тесто не е шега работа и иска много работа и усилие на ръцете. Затова и Моите Родители се сменят за да си почиват по малко. Моите Родители ползват пълната рецепта за Козунаци.

Когато аз правя Козунаците и Кифличките, аз правя една по-малка редуцирана доза от тях с 2 кг брашно. Освен това, тъй като ги правя сама, а и така е малко по-лесно, предпочитам след първоначалното омесване да започна да бия топката с тестото на една специална дъска, може на плот или на масата.

Какво ни трябва за да се омацаме?

Първата рецепта тук е пълната Рецепта за Козунаци на Мама Нели с 5 кг Брашно.

Втората Редуцирана Рецепта е моята само с 2 кг Брашно.

Разбира се вие може да си направите Козунаци с каквото количество брашно си искате.

Козунаците на Мама Нели

Козунаците на Мама Нели	Редуцирана доза на Мими
20 Яйца 1 кг Захар 5 кг Брашно 1 л Прясно Мляко 75 г мая или 1 ½ пакетчета мая На 1 яйце по 1 с. л. Олио 1 настърган Лимон + Коняк 1 ч. ч. Олио за омесване 2 Яйца за мазане	8 Яйца 400 г Захар 2 кг Брашно, тип Био 400 мл Прясно Мляко 1 пакетче Мая На 1 яйце по 1 с. л. Зехтин 1 настърган Лимон + Коняк 1 ч. ч. Олио за омесване 2 Яйца за мазане

Запретнете ръкави и да започваме!

1. Приготвяне на Маята

Това е един от най-важните моменти за успешно приготвени Козунаци!

• Разбийте много добре в една малка тенджерка: Маята + 2 жълтъка + 1 ч. ч. Затоплено Прясно Мляко + 1 с. л. Захар + 2 с. л Брашно.
• Захлупете тенджерката с капак и завийте за около 30 минути за да втаса добре или пък сложете тенджерката в съд с топла, но не вряла вода.

След това се заемете да подготвите останалите продукти.

2. Прясно Мляко и Захар

• Затоплете леко Прясното Мляко и към него добавете Захарта. Бъркайте докато се разтвори захарта.

3. Лимон и Коняк

• Настържете Лимона в една чиния и добавете към него малко Коняк или друг ликьор, ако предпочитате.

4. Яйцата

• Разбийте в отделен съд много добре Яйцата.

5. Омесване на Тестото

• Задължително преди да пристъпите към същинското омесване е да пресеете Брашното!

Аз винаги правя това, защото това помага в брашното да влезе свеж въздух и това, което правите да стане още по-пухкаво и добро!

Изсипете пресятото брашно в една по-голяма купа за объркаване. Може да отделите една малка част от брашното и в последствие да я добавите, когато трябва. А може да се наложи и допълнително брашно да добавите, така че е добре предварително брашното ви да е пресято в повече от 2 кг.

• Направете една голяма дупка в средата на Брашното и започнете да добавяте подготвените вече продукти.

Бъркайте постоянно докато добавяте продуктите!

• Първо сложете Прясното Мляко с разтопената Захар и разбъркайте.
• Добавете Яйцата отново с продължително бъркане.
• Сложете и Олиото (Зехтина) според рецептата. В последствие ще ви се наложи да продължите да добаавяте олио.
• Добавете Лимона с Коняка.

• Най-накрая сложете и вече втасалата Мая!

Продължете да бъркате с лъжицата, а когато усетите, че тестото започва да става по-твърдо и е невъзможно повече да бъркате с лъжицата, започнете да месите с ръце!

• Прехвърлете тестото на подходяща дъска за месене, маса или плот, и започнете да месите, като от време на време добавяте Олио (Зехтин) към тестото и под него. Колкото повече олио има в тестото, толкова по-хубаво става то.

• Месенето на Тестото е един от най-важните моменти за успеха на Кифличките! Моите Родители месят тетото в продължение на 1 час за да стане тестото меко и пухкаво. Доста изморително е и затова се сменят от време на време.

• Аз винаги съм месила сама и съм намерила по-лесен начин за това. След първоначалното много добро омесване на тестото с ръце, започвам биенето на топката тесто от една определена височина. На практика вдигам тестото над главата си и го забивам в дъската или плота, на който работя. Направете това движение поне 100 пъти. Гарантирам ви, че след това тестото ще е омекнало и пухкаво.

• След това отново омесете тестото добре на топка и сложете в намазан с олио малко по-голям съд, за да има място то да втаса и да се надуе. Отгоре също омажете тестото с олио за да не изсъхне.

• Захлупете с капак или с наелоново фолио. Завийте съда много добре с вълнено одеяло и оставете така да втаса 2 часа. Ако искате да втаса по-бързо, може да сложите съда с тестото върху тенджера с топла вода.

През това време може да обядвате.

Продукти за украса на Козунаците и Кифлите

• Орехови Ядки
• Бадемови Ядки
• Лешници смлени
• Стафиди
• Шипков Мармалад (за мен това е идеалният вариант!)
• Сладко от Малини (като мармалад и трябва да ви кажа, че и с него стават много вкусни!)
• Цветни топченца
• Сребърни топчета и др.

Време е да се заемем с Козунаците и Кифлите

От моята доза, с 2 кг Брашно, аз обикновено правя едно малко Козуначе, а останало правя на Кифлички. Отделям малко тесто за Козунака и започвам с другото да оформям Кифличките.

Приготвяне на Кифличките

Според предпочитанията ви за големина на Кифличките, вземете една топка от тестото, останалото тесто закрийте с фолиото или капака за да не съхне докато работите.

• Омесете добре топката тесто и започнете да точите с подходяща точилка, аз предпочитам да ползвам средно-голяма такава.

При точенето на тестото ползвайте олио или зехтин за да може да стане Козунака или Кифличките на пластове!

• Разрежете разстлания кръг от тесто на 8 части със специален накъдерен нож.

• Във всяко триъгълно парче от тестото поставете ¼ ядка от орех + Шипков Мармалад или друго сладко, което предпочитате.

• Завийте на малка Кифличка и наредете в тава за печене, след това оставете да втасват.

Продължете така докато направите всички Кифлички, те също се нуждаят да престоят за да втасат.

Приготвяне на Козунака

След като завиете и последната Кифличка, оставете да втасат и преминете и към Козуначето.

• Омесете заедно с топката тесто малко Стафиди.
• Разделете тестото на 3 по-малки топки.
• Разточете всяка една топка на дълга лента.
• От едната страна на лентата наредете ядки от Орехи или смлени Лешници + Шипков Мармалад или Малиново сладко.
• Навийте лентата по дължината й, а след това леко я усучете. Първата лента за плиткате е готова.
• По същия начин пригответе и останалите 2 ленти за плитката.
• След това оформете Плитка от трите части и засучете леко на кръг за да оформите Козуначето.

Втасване на Кифличките и Козуначето

След като приключите с Козуначето, вижте дали първата тава с Кифличките е втасала достатъчно.

Ако прецените, че Кифличките са втасали, започнете да ги подготвяте за печене.

Подготовка на Кифличките и Козуначето, и Печене

• Намажете отгоре втасалите Кифлички с разбито Яйце.
• Украсете Кифличките по ваше желание: с бадемови ядки, парченце орех, смлени лешници, сребърни или цветни топченца, въобще както желаете.
• Сложете да се пече първата тава.
• Печете на 200 градуса около 20-25 минути.
• Докато първата тава се пече, може да се заемете с украсата на втората тава.
• Не бързайте да мажете и украсявате тавите докато не извадите 1 тава от фурната и не сложете подготвената.
• Най-накрая опечете и Козуначето и сте готови за Великден!

На снимките виждате Кифлички и Козунаци, приготвени от Моите Родители и мен през различни години с различни видове украса.

На снимките ще видите също моите Снежно-Бели Масленки, както и Пухкавите Бисквити и Курабийки на Мама Нели.

Някои от моите Великденски Яйца.

Други мои Великденски Яйца и Начини за боядисванети им съм показвала по-рано:
Великденските Яйца на Мими - 8 Начина на боядисване на Яйцата!

А ето тук не пропускайте да научите Какви са моите Тайни и Полезни Съвети за приготвяне на Самардалата!

Не на последно място, не пропускайте да си приготвите и вкусно Агнешко с Дроб Сърма, което също съм представила преди време!
Вижте тук: Как приготвям Агнешко с вкусна Дроб Сърма!

Да ви е много, много вкусно и сладко!

Честито Възкресение Христово!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

Атларе - Жребчево - Живата История на едно потопено село ...

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery

Агнешко Дроб Сърма / Lamb Liver Goldthread

Агнешко Дроб Сърма 
Lamb Liver Goldthread

По Рецепта на Моите Родители

Спомням си, когато бях малка, мама а тате ставахa рано сутрин и още в 6 часа започваха да подготвят Агнешкото за Великденския Обяд. Чудила съм се как им се е ставало толкова рано, но пък за сметка на това винаги сме имали много, много вкусно приготвено Агнешко Дроб Сърма. Тяхната Рецепта е много лесна, но затова пък е толкова много вкусна, че човек може да си оближе пръстите с удоволствие! ;-)

Живеейки далеч от дома лека полека и аз се научих да приготвям всички домашни вкуснотийки от онова време и не искам да прозвучи като голямо самохвалство, но сега тук в Италия за Великден точно аз приготвям Агнешко Дроб Сърма за цялото семейство, много, ама много им харесва на всички! :-)

Тайната на вкусно приготвеното Агнешко се крие във времето му за готвене, но затова по-долу ще кажа. ;-)

Агнешко на Зазидана Пещ

Агнешкото по принцип става най-вкусно, когато е приготвено в предварително загрята с дърва фурна от едновремешните, които се измазват отвън и хубаво се запечатват с пръст. То става направо мозък вътре! ;-) В такава пещ обикновено Агнешкото трябва да престои 6 часа.

Да, ама не всеки си има подобна пещ у дома, затова по някакъв начин трябва да се приспособи.

Сега ще ви разкажа как се приготвя Агнешко Дроб Сърма от моите родители и от мен самата.

Агнешко Дроб Сърма
По Рецепта на Моите Родители

Моите родители и аз приготвяме Агнешкото в нормална домашна фурна и следователно пространството там е ограничено. Моите родители обикновено ползват една доста дълбока тенджера, която захлюпват с капак при готвенето. Аз си имам обаче една специална голяма тава за целта също с капак. Капака е много важен за да може добре да се задуши Агнешкото.

Време е да се омацаме... :-)

Спокойно няма да се оплескате много. ;-)

Какво ще ви трябва за да се омацате?

За Месото:

Агнешко месо

Сол

Червен Пипер

Зехтин

(никакви други подправки!)

За Дроб Сърмата:

Агнешки Дреболийки

Пресен зелен лук

Ориз

Сол

Зехтин

Магданоз

Заливка:

5-6 яйца

1 кофичка Кисело мляко

Какво месо да изберем?

Във всеки случай трябва да е от младо агънце, по-крехко е и по-вкусно става.

Аз предпочитам месото около задните бутчета, но има хора обичат и ребърцата, така че кой както го предпочита. А когато се купува щеш не щеш ти го продават и с ребърцата.

За дроб сърмата обаче ще ви трябват дреболийките от агънцето.

Агнешките Дреболийки

Аз приготвям дреболийките от предходната вечер, защото иначе времето не би ви стигнало.

Дреболийките трябва да се сварят само във вода, без никакви добавки, като от време на време с подходяща дупкана лъжица обирате отделените парцали отгоре (каймака).

На времето, това беше много важна част от приготовленията и ние задължително ходихме у дома на моите баба и дядо и си хапвахме прясно сварени дреболийки с хляб и марулена салата. Ах, колко вкусно беше това! :-) А после те ни даваха една част от дреболийките да си приготвим Агнешкото Дроб Сърма на следващия ден. :-)

Когато отцедите дреболийките от водата, оставете леко да изстинат. Това, което не изядете нарежете на много дребни квадратчета за Дроб Сърмата.

Може да държите готовите Дреболийки през нощта в хладилника или на прохладно.

Ако случайно не обичате Агнешки Дреболийки, може да нарежете на много малки късчета Агнешко месо, но вкуса на Дроб Сърмата ще е малко по-различен.

Може, разбира се, да накълцате заедно и Агнешки Дреболийки, и Агнешко Месо.

Най-вкусна обаче, Дроб Сърмата става само с Агнешки Дреболийки!

Откъде да намеря Агнешки Дреболийки?

За живеещите в Италия, а предполагам, че и в други страни е така, Агнешките Дреболийки биха могли да се намерят в супермаркетите.
Достатъчно e да потърсите някой супермаркет наблизо. Аз съм си купувала и от Esselunga, и от Carrefour. Там те ги продават готови и е точно това, което ви трябва да сварите. Обикновено са бял и черен дроб, може да има сърчице и още нещо друго.
А ако купувате от магазин за месо може да си вземете червица, хрущял и стомах. За мен първите две са най-вкусните, но в супермаркетите не ги продават. Тяхното използване е малко по-сложно, защото трябва специално да ги измиете много добре с оцет и сода! А червицата трябва специално да ги обръщате от двете страни с една дълга клечка и да ги миете в оцета и содата! След това много добре измивате с вода. Иначе не може да ги ползвате, защото са мръсни и ще миришат на не много хубаво! Може би и затова не ги продават в супермаркетите.
А тази година дори в Esselunga намерих и една главичка, ако сте яли мозък, той е просто най-вкусното нещо на Агнешкото. ;-)
Препоръчвам ви обаче да отидете в магазина сутринта рано, не по-късно от 9 часа, защото чак толкова много дреболийки не се продават. Попитайте, ако не ги намерите и най-вече кога може да си купите. Месарите обикновено са добри хора и ще ви кажат кога точно да отидете и да намерите.
Благодаря на Сузана Цакова, че ме попита за това!

Великден е...

Кога да започнем с приготовленията?

Аз започвам да подготвям Агнешкото в 8 часа, за да може до 13.00 часа то да е сготвено и топло за Великденския Обяд!

Колко време се пече Агнешкото на фурна?

Това е най-важното нещо, което трябва да знаете, за да си разпредлите добре задачите във времето.

Добре е Агнешкото да се пече поне 3-3,5 часа, дори 4 часа. Ако Агнешкото ви е много младо Агънце, то тогава може да се опече и малко по-бързо, но в никакъв случай по-малко от 2,5-3 часа!

Аз обикновено го пека  около 3,5 часа.

Обикновено се пече на максимално загрята фурна, но само на затворен капак!

Агнешкото е Номер 1

Добре е Агнешкото да е нарязано на порции предварително за да не губите време.

Посолявате Агнешкото със Сол, но не прекалено!

Омазвате всяка порция месо и с Червен Пипер.

Нареждате в тавата за печене и леко поръсвате отгоре малко Зехтин. Раздрусвате леко тавичката за да се омаже със Зехтина и да не загори.

Разпределете добре в цялата тава. Ако месото ви е малко в повече може леко на една страна да сложите порциите месо, едно върху друго.

Поне веднъж обаче по средата на печенето обърнете месото от другата страна!

Добавяте малко вода, колкото да покриете малко тавичката.

Захлупвате задължително с капак. Ако нямате капак, ползвайте алуминиево фолио, но го прикрепете плътно към съда!

Сложете в предварително загрята фурна.

Ако предпочитате, за да спестите малко време, сложете месото да се пече отворено, но много малко време, само докато се загрее месото и самия съд, след това затворете добре, както вече казах!

Докато Агнешкото се пече...

Пригответе си продуктите за Дроб Сърмата. Дроб Сърмата може да се приготви или в същата тава, както ще видите на снимката или в отделна тава.

Нарежете едно обилно количество Зелен Лук, заедно с листата му.

Задушете на котлон в много малко Зехтин, Зеленият Лук, но само колкото да поомекне.

Добавете нарязаните от предходната вечер Агнешки Дреболийки и леко задушете.

Най накрая добавете и ориза и малко сол, разбъркайте леко да се поомаже и той.

Как да печем ориза?

Сега вече може да изсипите смесва от лук, ориз и дреболийки в една тава и да сложите в друга фурна да се пече. При това положение може да вземете малко от соса с вода и зехтин от тавата, където се пече агнешкото и го изсипите върху ориза, за да стане по-вкусен!

Ако сте решили да печете ориза в същата тава, където се пече и месото...

Направете си сметка, според ориза, който ползвате, колко време ще му е необходимо да се изпече, а също и за заливката.

Сложете на една страна всички порции с месо, така както е на снимката. Те са вече почти готови и не им пречи да стоят по този начин.

Изсипете сместа от Зеления Лук, ориза и дреболийките в тавата, объркайте добре с мазнината от изпеченото месо.

Сложете да се пече.

Докато ориза се пече...

Накълцайте си магданоза.

Пригответе си Заливката: Разбийте с миксер или бъркалка яйцата заедно с киселото мляко.

Когато ориза е почти готов, но не съвсем, извадете тавата от фурната. Нека ориза да е все още малко твърд, хрускав, защото той ще продължи да омеква и след като сте извадили окончателно тавата от фурната, а не е много добре да е разварен.

Добавете Магданоза и разбъркайте добре. После заравнете.

Отгоре залейте със Заливката и отново сложете във фурната, сега вече може само отгоре да запечете леко. Може да покриете месото с алуминиево фолио добре, така че само ориза със заливката да е открит.

По същия начин се процедира и когато приготвяте Дроб Сърмата в отделна тава.

Малка забележка:
Ако не желаете, може и да не правите Заливка към Дроб Сърмата, но класическата Дроб Сърма изисква да има заливка към нея! Освен това е нещо много, много вкусно!

Печене на Цяло Агънце

Ако сте решили да изпечете Цяло Агънце на Пещ, пак може да си направите и Дроб Сърма по посочения горе начин. Само че няма да има заливка. Затова пък след като омесите добре всички продукти - Зеления Лук, Дреболийките и Ориза, с тази смес напълвате Агънцето и добре го зашивате! След това, когато извадите Агънцето от пещта за Великденския обяд, си вадите по малко и от Дроб Сърмата. ;-)

Любопитно

На една година по Великден се случи бяхме във Венеция. И тъй като традиционно и в Италия се яде Агнешко, поръчахме си една вечер в един ресторант и ние. Освен, че беше един голям и много скъп кокал с много малко месо, беше приготвен и с розмарин. Ех, от това агнешко по-безвкусно месо не бях яла и до днес! В моя дом тук, Агнешкото се приготвяше само печено на скара с други подправки. И от тях не бях очарована! А в последствие всички харесаха моята рецепта и сега само такова се прави у дома. :-)

 

Моят Съвет

Агнешкото месо има специфичен вкус и е добре да не се омесва с подправки, защото тогава то просто ще изгуби вкуса си и няма да ви хареса!

Надявам се да ви е допаднал начина на подготовка на Агнешкото Дроб Сърма и да имате една не по-малко вкусна трапеза за Великден!

Изминали са 3,5 часа и е време да извадите Агнешкото Дроб Сърма. :-)

Усещате ли вече какъв аромат се носи из въздуха? Божествен! ;-)

Сервиране

Към всяка порция Агнешко Месо сложете и парче Дроб Сърма!

За гарнитура задължително Зелена Салата!

Добре е да се съчетае с хубаво Бяло Вино, но аз бих казала, който каквото си предпочита, може и с Червено Вино!

Да Ви е Много, Много ВКУСНО!

Честито Възкресение Христово!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery

Великденски Яйца - Easter Eggs

Великденските Яйца на Мими 
Easter Eggs by Mimi


Рекордите на Гинес 2004 г.:
Най-Голямото Великденско Шоколадово Яйце


8 начинa на Боядисване на Яйцата

Великден - Възкресение Христово

Един от най-светлите празници у нас е Възкресение Христово, наречен още Великден!

Той е свързан с една голяма суетня в кухнята на всяка домакиня, като се започне от Козунаци, Сладки, Кифлички, Бисквити, Масленки, разбира се Печено Агнешко и не на последно място боядисването на Великденските Яйца. Все приятни занимания у дома, въпреки че изискват много време и подготовка.
В моя дом дни наред се приготвяха всички тези лакомства и вкуснотийки. Голяма част от тях се "подаваше" на роднини, приятели и комшии, но и доста оставаше и ние самите да се преборим с това. ;-)

Във връзка с предстоящия Светъл Празник искам да ви подаря една пъстра колекция от снимки с Великденски яйца и да ви разкажа как аз боядисвам яйцата. :-)

Не знам за Вас, но за мен Великден винаги е бил много светъл празник, може би защото в моето семейство винаги са се приготвяли много лакомства, които обикновено се правят само по Великден, цялото семейство обикновено излиза аз пръв път през годината сред природата на похапне, но първо място, бих казала, защото всяко едно семейство си приготвя задължително Великденски Яйца!

Живеейки далеч от Родината винаги се стремя да държа живи и двете традиции у семейството ми тук. В Италия има райони, където по подобен на Българите начин приготвят Великденските Яйца, само че с натурално приготвени бои. Ех, първата година и аз нямах нашенски бои, та се наложи и аз да прибягна до този древен начин, въпреки че яйцата ми не можаха да станат така красиви и шарени. Сега обаче отдалеч се приготвям с боички. ;-)
 
Между впрочем, ако там където живеете, наблизо има магазин на Lidl и нямате бои за Великден, спокойно може да си купите от там, започват да ги продават поне един месец преди празника! Спокойно ползвала съм и такива бои, не са опасни и яйцата се ядат след това. Освен това там може да намерите много ефектни седефени бои, също безопасни! Виждала пак в този магазин или може би е бил на Aldi да продават готови боядисани Великденски Яйца.

Да се върна обаче на нашенските Великденски Яйца. :-)

Малко История

Бях още много малка, когато започнах да помагам на майка ми в боядисването на яйцата. След това малко поотраснала вече някак си правото на боядисване на Великденските Яйца и да се плеска най-вече беше дадено като почетно занимание само на мен! Но, не си мислете, че ми го дадоха ей така, аз си мисля, че просто на никой друг у дома не му се плескаше и нямаше толкова търпение да си играе с Яйцата и да се маца! ;-)
И така това ми любимо занимание се пренесе и тук в Италия. Сега сина ми обича да се плеска край мен и да ми помага. Кой знае, един ден може да поеме занаята в плескането на Великденските Яйца от мама. ;-)

Техниките на боядисване на яйца при мен са общо взето едни и същи. Пробвала съм всички описани по-долу начини, но си оставам любител на традиционния стар семеен начин на боядисване на яйцата.

Време е да се омацаме! ;-)


Кога се боядисват Великденските Яйца?

Всеки би трябвало да знае, но все пак тъй като това е много важно, ще го напиша тук.

Великденските Яйца се боядисват на Велики Четвъртък за здраве!
Ако обаче не успеете в Четвъртък, може да сторите това и в Събота непосредствено преди Великден!

Не забравяйте, първото яйце да натопите в червената боя! С него бабите трябва да натъркат челцата на малките деца и ги благославят: „Да сте червени и здрави като Дядо Великден!”. Това яйце се оставя пред икона у дома и се пази до следващия Великден. Вярва се, че то има магическа сила да пази хората от зли сили, да гони градоносни облаци и да гарантира здраве и берекет.


Семейни Традиции 


Как ставаше така не знам ;-), но ние със сестра ми когато бяхме малки деца, винаги се събуждахме с едно алено яйце до главите си. Ахх, колко се радвахме на това яйце и искахме то да е най-големият Бурак. После като поотраснахме обаче, не намирахме алено яйце до главите си и честно казано това ме разочароваше много. ;-)
Сега моето дете се събужда с едно красиво червено яйце сутрин на Великден, а после започва една борба с яйцата, че е трудно да го удържим. :-)
Надявам се вие също да поддържите старите традиции, защото децата много се радват на Великденските Яйца!
А след това то просто е задължително да си заделя поне едно яйце у дома за следващата година. Вече си имам целогодишно една купа с най-ралично оцветени яйчица у дома. ;-)

Какво ще ви трябва за да се омацате?

40 яйца (по традиция те са събрани по време на целия пост)

1 с. л. Сол (за 1 тенджера с вода)

6 с. л. Оцет (за 6 кофички с боя)

Олио - за намазване на яйцата

2 кутийки Боя за Великденски Яйца (обикновено във всяка кутийка има по 5 или 6 цвята)

Седефени бои за Великденски Яйца

Много Листенца - от най-различни треви и цветя. Колкото по-накъдрени са листата, толкова по-красиви стават яйцата!

Парцалчета за Великденски Яйца – но не какви да е! Най-красиви се получават със стари памучни мъжки потници на дупчици! Може да пробвате и други парчета плат на дупки, но ако те са по-твърди, ефекта няма да е много добър!

Памук

Конец

Ножица

Гумени медицински ръкавици
6 празни кофички - съдинки за боядисване на яйцата

Какви да бъдат яйцата?

Аз обичам да са Домашни Яйца, но имайте в предвид, че тези яйца по-трудно хващат боята и никога не може да получите цвета, който е боята ви в кофичката. Най-красиви и цветни яйцата стават с бели яйца. Ако си намерите бели яйца от кокошки, гледани на открито е идеалния вариант!

Ако си намерите пък пуешки яйца от тях стават най-здравите Бураци!

Варене на яйцата

Това е едно от най-важните неща в процеса на приготвяне на Яйцата!

Добре е яйцата ви преди варенето да са на стайна температура.

Наредете в дълбока тенджера 20 - 30 яйца. Може и повече, може и по-малко. Аз обичам да подарявам Великденски Яйца на близки и приятели, които много им се радват и не искат да ги ядат, а си ги държат за красота, така че съм стигала и до 60 яйца, разделени в 2 тенджери. ;-)

Добавете 1 с. л. Сол към водата и разбъркайте. Солта се слага за да не се чупят яйцата. Въпреки това много зависи от самите яйца и купешките, които са гледане само за яйца са с много по-тънка черупка и се чупят много по-лесно още при самото варене.

Не боядисвайте счупените при варене яйца!

Покрийте добре яйцата с чешмяна вода, дори малко повече над най-високото яйце, защото трябва да се варят добре покрити с вода.

Сложете яйцата да се варят.

Колко време да варим Великденските яйца?

Ако не е Великден и яйцата ще се консумират почти веднага, обикновено се варят леко рохкави. Тогава варите точно 7 минути от момента на завиране на яйцата.

Великденските Яйца обаче, добре е да са малко по-твърдо сварени, но в никакъв случай преварени, и в никакъв случай със син жълтък!

Великденските Яйца се варят точно 10 минути от момента на завиране на водата!

Кога завира водата на Яйцата?

Тогава, когато започне да прави джуборинки!

Докато яйцата се варят...

Наберете от градината си листенца за яйцата и пригответе всичко останало необходимо за боядисване на яйцата.

Подготовка за боядисване на Великденските Яйца

Не, това не са Хималаите, а само моите парцалчета,
с които се правят шаренки яйцата ;-)

След като са се сварили яйцата, извадете ги внимателно от горещата вода.

Горещата вода използвайте веднага като разпределите в кофичките за боядисване. Ако водата не е достатъчнa за да покрие яйцата за боядисване в кофичките, трябва допълнително да сгорещите и добавите.

На всяка кофичка сложете 2 бр. боя за Яйца (от всяка кутийка извадете един и същ цвят).

На всяка кофичка добавете 1 с. л. Оцет.

Сега вече може да се заемем с творческата работа по боядисване на яйцата.

Боядисване на Великденски Яйца

8 Начина на Оцветяване и Боядисване на Великденските Яйца

1 Вариант - Боядисване на яйцата с парцалчета и листенца

Боядисване на Великденски Яйца с парцалчета

Това е най-стария и най-ефектен за мен начин на боядисване. При него използвам не само различни по форма видове листенца и малки цветчета, но и различни парцалчета.

Най-красиви яйцата стават с парцалчета от стари мъжки памучни потници на дупчици. Все още имам запазени от тях, но времето започва да оказва влияние.

Може да използвате и парчета от дамски чорапи, дупчиците няма да се виждат с тях, въпреки това листенцата ще са се отбелязали много добре.

Използвала съм и парченца от друг дупкан плат, но по-твърд. Малко по-трудно е да се притисне добре твърдият плат към яйцето и ефекта е по-малко добър.

Всяко парченце плат трябва да е достатъчно голямо за да може да обгърне добре яйцето и да се затвори.

Вземете едно парченце плат, отгоре сложете листенце (листенца), обърнатo с лицето на листото към яйцето, наложете отгоре яйцето и внимателно затворете плата, като се стараете да изпъните колкото се може повече плата около яйцето, но без да го счупите, най-накрая завържете добре плата около яйцето с конец.

Традицията повелява да сложете първото готово яйце в червената боя, като оставите висящия край на плата от горната страна на яйцето. След това може да слагате и в другите бои.

Сложете 3 или 4 яйца във всяка кофичка, като внимавате те да са добре покрити с боя за да станат боядисани равномерно!

Завийте всички яйца, които желаете по посочения начин. Когато свършите със завиването на яйцата може да проверите дали първите яйца са хванали добре боята за да започнете внимателно да ги развивате.

При развиването на яйцата добре е да ползвате фини Медицински ръкавици за да не си изцапате ръцете. ;-) Ако се изцапате, пробвайте да си изтриете ръцете с Лимонтозо.

Когато развиете яйцата наложете ги върху мека картонена кора за яйца или върху бяла кухненска хартия, без да се допират, за да не се изцапат едно в друго и за да изсъхнат добре.

2 Вариант - Боядисване на яйцата с Памук

Боядисване на Великденски Яйца с памук

Заедно с боядисване на яйцата в дупкани парцалчета това е другият ми любим начин на боядисване на яйцата. При него се получават едни от най-интересните и нелогично боядисани яйца, които са изключително красиви, защото използвате абсолютно всичко цветове, които имате.

Обикновено този начин го прилагам една след като съм приключила с Боядисването с парцалчета.

Използвайте Памук, който се разстила на дълъг пласт подобно на плат.

Изрежете с ножицата парчета памук, толкова големи, колкото ще ви е необходимо за да обгърнете добре от всички страни яйцето.

Сложете в средата на памука Яйцето и добре овийте от всички страни. Може да сложите и листенца, прилепнали към яйцето, но те така или иначе няма да се отбележат добре, защото яйцето няма да е стегнато така добре, както с парцалчетата. Така че аз не слагам.

Ползвайте отново фини Медицинските ръкавици, защото тук вече яко ще се омацате! ;-)

С едната ръка дръжте добре завитото с памук Яйце. С другата, с една супена лъжица започнете да вземате от всяка боя по малко и и да изсипвате директно на различни места върху памука с яйцето. Аз започвам обикновено от най-светлата, към най-тъмната боя: жълта, оранжева, червена, зелена, синя, лилава. В края на изсипнето на боите върху памука, той трябва да е достатъчно обилно намокрен, но не и прекалено, за да не се омесят прекалено боите и някои цветове да се изгубят! На една от снимките ще видите как са завити яйцата в памук.

Оставям така да постоят поне 5 минути. Преди да ги развия, леко отварям за да видя резултата. Ако не ми хареса наситеността на боята, чакам още малко или добавям още малко от боите по желание.

След като развиете яйцата от памука оставете те да зисъхнат отново далеч едно от друго.

Възможно е а ползвате и втори път всеки един вече напоен с боя памук, като подсилите с още малко боя, но резултата в никакъв случай няма да е като при първа ръка на яйцето в памука.

Както се вижда на много от снимките, яйцата боядисани по този начин стават едни от най-красивите! :-)


3 Вариант - Боядисване на Яйцата с Брилянтин

В Lidl се продават много ефекти брилянтени бои. Обикновено на тях има указание как да процедирате с тях. Но аз ще ви ракзажа как го правя.

Първо боядисвам яйцата в различни бои, могат да се пуснат за боядисване без парцалчета. Оставете леко да изсъхнат след това.

Сложете си специалните наелонови ръкавици от кутията със седефени бои.

Срежете единия край на седефените бои и изстискайте малко от нея върху вътрешната страна на наелоновите ви ръкавици. Размажете добре във вътрешната страна на ръкавиците си.

Вземете едно по едно яйцата и добре отривайте между ръкавиците си. Ще се получат чудни седефени шарки, може да експериментирате по желание.

Оставете отново да изсъхнат, но добре е да не е на хартия за да не залепнат.

4 Вариант - Най-лесният начин на Боядисване на Яйцата


Най-лесният и използван от бабите ми начин на боядисване на яйцата беше да се пускат директно яйцата в боята за вода. Яйцата добиват много наситен цвят, но пък са лишени от украса по тях. Може обаче винаги да залепите специални за яйца лепенки.


5 Вариант - Боядисване на Яйцата с Натурални Бои

Боядисването на Великденските Яйца едно време е ставало само с Натурални Цветове. Това все още се прави и до днес, въпреки че ние отдавна сме намерили и нови алтернативни начини за това.

Добре е при този начин на боядисване да ползвате само бели яйца, защото и без това ще е трудно да се боядисат!

Лично аз само веднъж съм боядисвала Яйцата си с натурални бои поради липса на друга.

С Люспи и Листа от Жълт или Червен Лук – за Жълти, Оранжеви и Червени Яйца

Тъй като люспите от лука се оказаха крайно недостатъчни за да добие водата цвят за яйцата, аз добавих към нея и самата глава на лука.

Успях да получа различно оцветяване на яйцата, но то беше в границите между жълто и червено, като точно тези цветове не се получиха!

Коприва – за Зелени Яйца

Наберете си коприва с ръкавици и леко измийте за да падне праха.

Направих си отвара с коприва и след това пуснах и яйцата вътре.

Не знам дали е била малко копривата, но и тук резултата не ме очарова много.

Други Цветове

От горепосочените жълто и зелено пробвах да получа малко синьо, но...

Друго, което лично аз не съм пробвала и не знам колко са ефикасни, е да се добият следните цветове:

Жълто – от Куркума, може да се намери в Lidl.

Небесно Синьо – от Сушена Арония.

Лилаво – с Червено Вино. Ако не друго пияни яйца от виното може и да получите!  ;-)

Жълто-Оранжев цвят - от Липов Цвят.

Както и да е, ако нямате друг избор и не може да си набавите бои, винаги може да пробвате по този начин да боядисате Великденските Яйца. Резултата няма да е както при купешките бои, но все пак нещо шаренко ще се получи. ;-)

6 Вариант - Боядисване на Яйцата с Кристали

Ако си купите специални за целта Кристали, следете указанията на листофката, защото те са малко по-критични за работа.

Лично аз не съм фен на Кристалите, тъй като след това кристалите лесно полепват по ръцете ви и може да си ги хапнете дори, което не е желателно.

7 Вариант - Рисуване с Восък по Яйцата

Опитвала съм този начин преди доста години. Не бях особено очарована от резултата си, но пък човек винаги може да опита нещо отново, особено ако има много свободно време и желание да се занимавама. Може предварително да боядисате яйцата в по-лек цвят за фон. След това нарисувайте с восък върху тях желаните от вас мотиви. После отново пуснете в боята за да се оцветят яйцата, преполагам по-студена боя ще е по-добрият вариант, защото в горещата восъка ще се отлепи и ще стане една мацаница. ;-)

8 Вариант - Лепенки върху Яйцата

 Разбира се това е един от най-лесните начини да разкрасим яйцата си, особено тези, предназначени за децата ни, но все пак преди лепенките не е лошо да ги боядисате леко в различни цветове.

Има разбира се и други начини на боядисване на яйцата, но за тях друг път може да ви разкажа.

Намазване на Великденските Яйца с Олио

Това е много важно и задължително условие за Великденските Яйца!
Олиото предпазва яйцата от външно влияние и освен това дава един хубав блясък на яйцата.

След като яйцата добре изсъхнат омажете леко с олио с помощта на едно меко парченце плат или кухненска хартия.

Рекордите на Гинес 2004 г.:
Най-Голямото Великденско Шоколадово Яйце

На 13 Април 2004 година в Торино, Италия, беше направено най-голямото Шоколадово Великденско Яйце за времето си. То се намираше в най-големия Търговския център на града Le Gru. Беше наистина внушително да се види подобно яйце за първи път, при това на живо (виж снимката). Височината на това Шоколадово Великденско яйце беше 6 м и тежеше 2500 килограма! Яйцето влезе в "Книгата на  Световните Рекорди на Гинес" като Най-Високото и Неподдържано Шоколадово Великденско Яйце. :-)


Кога и как да сборим Великденските Яйца?


Разбира се на Великден! ;-)

Но задължително си ги хапнете с прясна Самардала! :-)

Надявам се описаните от мен начини да са ви харесали. :-)

Малко свежест и цветове у дома винаги създават едно приятно усещане и настроение, нали!

Желая на Всички приятно боядисването на Великденските Яйца! :-)

Честито Възкресение Христово!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery