Mandjichkata na Mimi

Зеленчуци със Свинско

Манджичката на Мими

Днес готвих една от любимите ми Манджи - Зеленчуци със Свинско.

Моята майка тези дни се оплаква, че съм я карала на италианска кухня напоследък, но то съвсем не е така, защото тази манджа си е моя измишльотина и съвсем не се готви така в Италия. 😀

Със съпруга ми обаче много ни харесва тази Манджа, затова често я готвя. 😉

И така да започваме...

Време е да се омацаме?

Ще ви представя всичко много набързо и кратко, защото самата Манджичка не иска кой знае какви приготовления. Нарязвам всички зеленчуци, слагам ги заедно и оставям да се готви.
Тенджерата, която ползвам е с тези модерните покрития и никога не залепва, но ако нямате такава може и тефлонова тенджера да ползвате. Ех, от време на време трябва да разбърквате, без това не може. 😊

Какви Продукти може да ползвате за Манджичката на Мими?
На практика може да ползвате тези зеленчуци, които имате в момента. Според тях и Манджичката ви всеки път ще е с различен вкус. 😉
 

В днешната Манджичка имаше следните зеленчуци:

* 800 г Свинско месо, нарязано намалки хапки

* 1-2 глави червен Лук, накълцан на ситно

* 500 г Зелен фасул, ако са много дълги нарежете на парчета удобни за хапване

* 4 Моркова, нарязани на филийки по диагонала

* 4 Картофа, нарязани на кубчета

* Универсална подправка

* Куркума, която редовно използвам

* Червен пипер

* Самардала

* Зехтин

* Приготвям и слагам всичко това заедно да се задуши в тенджера под капак, като от време на време разбърквам.

* Eдва след като боба промени малко цвета добавям:

* Домати, нарязани на парченца и

* Вода, колкото да се покрие Манджичката.

Бъркате от време на време и ако е необходимо добавяте по малко вода. В края на готвенете Манджичката не трябва да е много водниста.

* Магданоз, слагам след като сваля Манджата от огъня.

* Често приготвям същата Манджа без месо, става също много вкусна. 😉

Ако имате, може да сложите и следните продукти:

* 1 тиквичка или

* 1 патладжан, нарязани на кубчета

* Розмарин, няколко млади малки клонки, които предават един много приятен аромат на тази Манджичка. Ех, днес забравих да ги сложа, но пак става вкусно. 😀

 

Да ви е сладко и много вкусно!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

Атларе - Жребчево - Живата История на едно потопено село ...

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Бутерки с Картофи и Моцарела

Бутерки с Картофи и Моцарела
(Солени Тартини)

Ето ме отново, готови ли сте да се омацате? ;-)

Обичате ли картофи?

Днес ще Ви представя една лесна и сравнително бърза и евтина рецепта - Бутерки с Картофи и Моцарела - тип Солени Тартини, която може да се окаже много добър вариант за предястия, ако очаквате гости, а и не само.

Като казвам, че е бърза рецепта, ще се опитам и много набързо да ви я представя.

Какво ни трябва за да се омацаме?

1 ролка бутер тесто - 230 гр

4 средно големи картофи

1 моцарела - 125 гр

Сол

Червен пипер

Чубрица

Пармеджано

Масло

Сусам (Маково Семе)

Преди да се омацаме?

Бутер тестото за предпочитане е да е с правоъгълна форма, но ако формата е кръгла като в моя случай, опитайте се малко да го поразтегнете, иначе Бутерките ще станат с различна големина.

Подправките може да са по ваш избор и спокойно може да ги замените с магданоз, накълцан розмарин или каквото обичате да ползвате.

Пармеджаното може да го замените с кашкавал, а може и въобще да не сложите.

Маслото се реже на много тънка филийка и много малко само за вкус, и се поставя върху всяка бутерка преди да се сложат във фурната. Но и маслото може да се изключи от тях. Не слагайте обаче олио!

Семената от Сусам, Мак и други също са по желание.

Време е да се омацаме

• Сварете Картофите. Охладете веднага в студена вода и ги почистете. Смачкайте много добре картофите като за пюре. Посолете пюрето и оставете да се охлади. Може за малко да го сложите в хладилника за да се охлади по-добре.
• Нарежете моцарелата на тънки филийки. Ако тя е доста водниста, леко я изстискайте преди да нарежете.
• Опънете рулото върху оризова хартия.
• Отгоре равномерно размажете Картофеното Пюре.
• Наредете върху картофите филийките Моцарела, както желаете.
• Поръсете с Червен Пипер и Чубрица (или вашите подправки по желание).

• С помощта на оризовата хартия навийте добре всичко на руло. Ако рулото е прекалено меко, сложете го в хладилника или фризера за кратко време за да се охлади и стегне.
• След това нарежете рулото на равни шайби и наредете директно в тавата за печене върху същата оризова хартия!
• Върху всяка една шайба поставете една много малка тънка филийка Масло, поръсете с Пармеджано и най-отгоре със Сусам.
• Печете на 180-200° в предварително загрята фурна за около 15-20 минути.
• Като резултат трябва да получите 16 малки Солени Тартини.

Как да поднесем Бутерките?

Бутерките са чудесно предястие за вашата трапеза, а гостите ви може приятно да се изненадат с тях.

Разбира се може да си ги хапнете и като много лека вечеря.

Можете да ги консумирате както горещи, така и студени, но аз лично предпочитам да са студени! :-)

С чаша Бяло вино просто ще се разтопят в устата Ви! :-)

Да Ви е Соленко и много, много Вкусно! ;-)

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery

Паламуд на Фурна върху Лимон - Palamud na Furna

Паламуд на Фурна върху Лимон

Честит Празник на Всички, които празнуват на 6-ти Декември Никулден!

Живи и здрави да сте и винаги с нови идеи как да приготвите Празничната Риба!

Ако все още се чудите как да приготвите Рибата, ще Ви представя набързо моята изключително лесна и бърза рецепта!

Какво Ви трябва за да се омацате?

1 или повече Паламуд (или друга риба)

Много Лимони

Зехтин

Миризми по желание или Сол

За тези, които обичат друг вид риба трябва да кажа, че съм пробвала и с други видове риба (Чернокоп, Скумрия, Сафрид и др.) и резултата с тази рецепта винаги е бил отличен!

Хайде набързо да се омацаме

След като почистите рибата, добре е първо да я посолите с ароматни треви или само сол.

След това наредете резенчета лимон на дъното на съда, в който ще се пече рибата.

Поставете някое парченце лимон вътре, и отгоре върху рибата.

Обливате на тънка струйка със зехтин и леко подрусвате тавата за да се омаже дъното добре.

Печете на около 200 градуса докато добие хубав златист вид.

This recipe in English!    Questa ricetta in Italiano!

Вкусно си хапвате и ме благославяте за тази лесна рецепта!

Да Ви е много, много сладко и вкусно, и да си оближите пръстите! ;-)

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery

Супа с Червен Лук - Zuppa di Cipolla alla Gianpaolo

Супа с Червен Лук

Zuppa di Cipolla alla Gianpaolo

Сега ще ви разкажа за една много вкусна Супа с Червен Лук, която за пръв път беше приготвена у дома ми от съпруга ми Gianpaolo. :-)

Ще кажете какво пък толкова има в този Червен Лук.

Ами има, той е по-малко лютив и e по-сладък от другите видове лук.

Освен това супата не изисква кой знае какви сложни продукти, освен Червен лук и малко Пармеджано. Всичко останало една домакиня би трябвало винаги да го има у дома си.

И така...

Време е да се омацаме...

Какво ни трябва за да се омацаме?

500 гр. Червен Лук

1 литър готов Бульон (може от месо или от кубчета готов бульон)

Зехтин

Масло, колкото орех

½ чаша Бяло Вино (или бренди по ваш избор) (може и малко по-малко количество)

1 ч. л. Захар

2 с. л. Брашно

Сол

Черен Пипер (по желание)

За гарниране:

Сухари или запечени със зехтин и чесън филийки

Пармеджано

Предварителни приготовления

Предварително сложете да се вари бульонът. Може да ползвате такъв от месо, за предпочитане пилешко или готови кубчета бульон.

Почистете Червения Лук и нарежете на сравнително големи парчета.

Време да се омацаме

В подходящ дълбок съд сипете малко Зехтин и малко масло за вкус.

Запържете лука докато започне да порозовява леко, около 10 минути.

Добавете 1 ч. л. Захар и ½ чаша Бяло Вино.

Когато виното се поизпари добавете 2 с. л. Брашно.

Започнете да добавяте по малко от топлия бульон и бъркайте докато стане еднородна смес.

След това добавете останалия бульон.

Оставете да къкри на бавен огън около половин час или малко повече докато лука омекне добре.

Към края на готвенето добавете Сол и Черен Пипер по желание.

Сервиране в нормална дълбока чиния

Сервирайте в дълбок съд.

На дъното поставете две парчета сухари или запечени филийки със зехтин и чесън.

Отгоре сипете от супата.

А най-отгоре покрийте обилно или както ви харесва с пармеджано.

Сервиране в пръстен съд

Сервирайте в пръстен съд или подходящ такъв за печене на фурна.

На дъното поставете две парчета сухари или запечени филийки със зехтин и чесън.

Отгоре сипете от супата.

А най-отгоре покрийте обилно или както ви харесва с пармеджано.

Сложете да се запече на фурна за около 20 минути,на не много силна фурна, докато пармеджаното хване една хубава златиста коричка.

Сервирайте Супата с Червен Лук топла!

Да Ви е много, много сладко и вкусно!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery

Чушкалаци на Фурна "Мими" - Piperoni in Forno "Mimi"

Чушкалаци на Фурна "Мими"

Едва ли ще изненадам особено много всеки един от вас, който дръзне да погледне тази рецептата, освен с огромните Чушкалаци, но все пак реших да опиша как се приготвят те, защото знам, че има и много млади, които искат тепърва да се научат да готвят.

Защо Чушкалаци?

Много е просто, аз ги нарекох така. Защото там, където живея, няма нормални чушки като тези в България, а в действителност са огромни и аз всеки път трябва да ги подбирам, колкото се може по-малки. Все пак една тава се пълни с 10, мах 12 Чушкалака. За сметка на това пък тук целогодишно могат да се купят пресни чушки. И така вчера ми се преядоха много и си сготвих от тях. ;-)

За тези, които се чудят защо съм нарекла тези Чушки Чушкалаци искам да кажа, че не влагам лоши чувства в това. В Пиемонте, където живея отглеждат такъв вид чушки и е едно огромно състезание кой ще произведе по-големи чушки и по-месести. За сравнение, в един троен Български чушкопек е невъзможно да влезе една подобна чушка и когато правя Лютеница обикновено трудно намирам малко по-малки огромни чушки, други просто няма на пазара.

Пълнените Чушкалаци на Фурна все пак си е типично Българска Рецепта и тя е една от най-обичаните в моя дом. Лично за мен това ястие е средно тежко, защото освен месо има и доста ориз в него.

И така, нека да се омацаме отново ...

Какво ни трябва за да се омацаме?

Аз лично винаги слагам количествата на месото и ориза на око, но нещо приблизително ще ви кажа.

Продукти за 10-12 Чушкалака:?

800 гр кайма

800 гр ориз

2 глави червен лук

1 кутия доматено пюре

2 кубчета бульон

Зехтин

Сол

3-4 щипки Чубрица

1 ч. л. Куркума

Магданоз

Преди да се омацаме

Броя на Чушкалаците е по ваше желание, съобразете го с количеството на останалите продукти.

Както казах количествата на каймата и ориза са приблизителни, най-добре да прецените вие колко ще ви трябва и за какви чушки.

Лично аз предпочитам червените пред зелените и жълти чушки, по-вкусни са!

Каймата задължително да е смес от свинска и телешка!

Ползвам червен лук, защото той е по-малко лютив и по-вкусен.

Използвам зехтин, защото той е по-здравословен и вкусен.

Кубчетата бульон аз ги слагам за вкус, може и да ги пропуснете. Може и други подправки по желание да добавите.

Куркумата е също по желание, тя предава един свеж вкус на ястието и ми е една от любимите подправки.

Чубрицата и Магданоза обаче са задължителни!

Време е да се омацаме

Почистете добре Чушкалаците от семките. Аз правя това преди всичко друго.

После се заемете със сместа за пълнене.

Да приготвим Сместа за Чушкалаците

Нарежете лука на ситно и много леко задушете в зехтина.

Добавете каймата и бъркайте докато промени цвета си.

Към каймата добавете и 2 кубчета бульон.

След като каймата промени леко цвета си, добавете ориза и бъркайте малко докато се омаже добре.

Добавете сол на вкус и куркумата.

Време е да се сложи и доматеното пюре. Отново бъркайте малко за да стане хомогенна смес.

Най-накрая добавете чубрицата и магданоза и веднага отнемете от огъня.

Пълнене на Чушкалаците

Напълнете Чушкалаците с количество по желание. Аз обичам да ги напълня добре, така че после 1 чушка стига за 1 порция.

Във всяка чушка добавете топла вода, толкова колкото може да побере.

Поръсете отгоре чушките с брашно за да се образува нещо като капаче.

По желание може да им сложете изрязано от домат капаче.

Полейте Чушкалаците леко със зехтин отгоре.

Добавете около 1 пръст топла вода в тавата.

Печене на Чушкалаците

Сложете в предварително загрята фурна Чушкалаците да се пекат.

Когато започнат леко да прегарят отгоре, сложете алуминиево фолио върху тях и продължете да печете докато ориза се свари добре.

За да сте сигурни, че Чушкалаците са готови, с вилица вземете и опитайте сместа.

Преди да извадите Чушкалаците, ако обичате премахнете алуминиевото фолио и още малко леко запечете чушките отгоре.

Време е да си ги хапнем сладко!

 


Ако сте напълнили добре чушките със сместа, то 1 чушка ви е достатъчна за 1 порция.

Ако обичате Чушките на фурна и с кисело мляко, то добавете си към всяка чушка в чинията толкова, колкото желаете. Киселото мляко прави ястието не толкова тежко и много вкусно!

Да Ви е много, много сладко!!!

*******

Посетете Моите Уебсайтове / Visit My Websites :

The World of Mimi - Save the Earth!

Travel and Map Your Tour in Italy!

Cooking and Mess

Mimi's PanoGallery